Заметки в судовом журнале
Это информация, которой сам оперирую уже лет десять без мегауглубления, когда играю за персонажей, оказывающихся на паруснике. Тут возможно не все корректно, сведения нельзя назвать на 100% универсальными для любого корабля, однако, они подойдут для использования в текстах, которые описывают жизнь на борту кораблей из, например, Пиратов Карибского моря и аналогичных художественных произведений (по эпохе, стилистике и т.д.)
ВНУТРИ СУДНА
Декорации и "обители"
Переборка - условно "стенки" между отсеками на палубе.
Пиллерс - подпорка, проще сказать "столб", благодаря пиллерсам палубы держатся друг над другом.
Трап - судовая лестница между палубами или открытыми участками судна или для схода с судна на сушу.
Камбуз - кухня, место приготовить еду и поесть (ближе к носу корабля).
Лазарет - место для лечения экипажа справа от камбуза (если на судне для этого есть место).
Каюта капеллана - если для нее было место, это маленькая каюта священника (дай бог памяти тоже по правому борту, ближе к середине).
Кают-компания - 1) для военного судна - помещение строго для офицеров корабля (кроме капитана). Офицеры имеют там выделенную для них область сна и какие-то личные вещи. Капитан в эту каюту может зайти только в случае чего-то сверхважного или по приглашению (традиция сохранилась до сих пор, к слову); 2) для других кораблей - общее помещение для отдыха; кают-компания в кормовой части судна, нередко под каютой капитана.
Каюта капитана - отдельная каюта самого главного на борту, на военном судне в частности это покои, куда не входят без стука (если есть дверь, т.к. есть разные типы кораблей), капитан может приглашать своих офицеров в свою каюту для бесед и трапезы. Располагается в коромовой части судна, полуют.
Кубрик - 1) на военном корабле - место отдыха и сна матросов, 2) на других кораблях - место отдыха и сна членов экипажа. Обычно спят на гамаках, пространства личного не особо много. В зависимости от размеров корабля - либо целая палуба, либо отдельная зона где-то посередине или в носовой части судна.
ПАЛУБЫ
Вид на верхнюю палубу сверху, схематично по зонам. (с) https://parus-modelism.ru/ 
Название картинки говорит само за себя (с) прекрасная статья на Дзен
- Верхняя палуба - открытая палуба, где есть три зоны:
а. квартердек, - для управление кораблем, обычно это территория шканцев и юта с полуютом; ВАЖНО! Шканцы - почетное место для пафосного стояния или пребывания капитана, старших или вахтенных офицеров, если капитана нет, просто так там торчать младшим офицерам или матросам тем более не стоит.
б. опердек - для оружия, то есть все дальше от шканцев и до бака.
в. гальюн - да, все верно, если смотреть на картинку - это там же, где бак, но почему-то сбоку, а потому что эта зона, условно выделенная как туалет, так что красиво постоять непосредственно в той зоне будет проблематично, не те ароматы, поэтому в описаниях дальше полубака двигать персонажа уже нецелесообразно.
Помимо мачт, пушек и штурвала на верхней палубе есть два прекрасных элемента -
Ванты - снасти стоячего такелажа на парусных судах, укрепляющие мачту с бортов, проще говоря, те самые похожие на сети крепления, по которым так любят цепляться и ползать в кино, чтобы паруса поставить или снять.
Фальшборт - перегородка между людьми и падением за борт с верхней палубы, проще сказать бордюр/перилла с прорезями для стекания воды или дырами для пушек.
Итак, идем с верхней палубы ниже на уровень, то есть спускаемся по лестнице на нижнюю палубу, а там у нас...
- Мидельдек или средняя палуба, где основные пушки.
Еще ниже спускаемся и там у нас...
- Орлодек - нижняя жилая палуба (в таком случае, если она вообще есть, эта палуба называется вся кубриком), тут и оружие может быть, самое крупное (чтоб корабль не качало сильно при залпе).
[!] Если корабль небольшой, то мидльдек и орлодек - это одна средняя палуба, и для кубрика выделяется одна зона, как и под все прочие жилые и технические отсеки, описанные выше, исключение составляет разве что каюта капитана, она преимущественно на верхней палубе как раз где полуют.
Спускаемся еще ниже, и тут у нас...
Трюм - если без подробностей, то самое нижнее помещение на судне, куда складываются грузы, товары, возможно боеприпасы, все это добро может ограждаться друг от друга переборками и в итоге трюм будет поделен на отсеки с разным назначением. ВАЖНО! Расставить тут свечки плохая идея, огонь в трюме не приветствуется, во-первых, парусник деревянный, во-вторых, в трюме может быть и порох или что-то легко возгораемое.
